ゆき智

亀有の路地にある「ゆき智」の暖簾をくぐると、まず頼みたくなるのが鮮やかなお刺身の盛り合わせです。毎日の市場からの仕入れにこだわった魚はみずみずしく、包丁の丁寧な手さばきがそのままひと皿に表れています。サワラ炙りやアジなめろうといった旬の魚料理をはじめ、その時々のおすすめを気軽に尋ねながら選べるのも魅力です。

脇を固める酒肴にも、素材の持ち味を引き立てる穏やかな工夫が散りばめられています。出汁の旨みがじわりと広がる出巻玉子や、サクッとした衣の食感が心地よいアジフライ、里芋のかき揚げなど、揚げ物や焼き物も充実しています。うるいのお浸しや長芋の正油漬といった季節の野菜小鉢も揃い、濃すぎない味付けが盃を自然と進めてくれます。

グラスを傾けるなら、入れ替わりのある日本酒のラインナップに目を向けたいところです。手取川や賀茂金秀といった銘柄が並び、どれから味わうか迷ったときには「3種飲み比べセット」で好みの風味を探す楽しみもあります。まずは泡立ちの綺麗な生ビールで喉を潤し、刺身やおひたしに合わせて地酒へと移る流れもぴったりです。

食事の締めくくりには、香り豊かな桜エビの土鍋ごはんや、鶏肉とせりの出汁が染みるせり鍋など、お腹をじんわり満たしてくれる品が控えています。店内はカウンター席を中心に調理の様子を間近に眺められる造りで、ひとりでふらりと立ち寄る夜にも、気心の知れた誰かと語らう時間にも重宝します。17時から23時までの夜営業で、席の予約やキャッシュレス決済にも対応しています。